Para Semana Santa… La Receta del Hornazo

La Semana Santa es una época de tradición, reflexión y, por supuesto, de buena gastronomía en muchos países hispanohablantes. Entre las delicias que se preparan durante estas festividades, el hornazo ocupa un lugar especial en la mesa de muchas familias. Este delicioso pastel salado, originario de diversas regiones de España, es especialmente popular en Castilla y León, y aunque su receta puede variar de una localidad a otra, el amor y el simbolismo detrás de su preparación son universales.

Historia del Hornazo

El hornazo tiene raíces antiguas y estaba, en sus inicios, asociado a la celebración de la primavera y la llegada de la Semana Santa. Se dice que este manjar se ofrecía a los peregrinos y viajeros que transitaban por rutas sagradas, y que hoy simboliza el reencuentro familiar y la unión en torno a la mesa. A menudo, se prepara con carne de cerdo y otros ingredientes que varían según la región, lo que hace de cada hornazo una experiencia única.

Ingredientes

Los ingredientes pueden variar dependiendo de la tradición familiar, pero a continuación se presenta una receta básica para preparar un delicioso hornazo:

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 10 g de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de agua tibia
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • 200 g de chorizo
  • 200 g de lomo de cerdo
  • 3 huevos duros
  • 150 g de jamón (opcional)
  • Pimienta al gusto
  • Un poco de pimentón dulce

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

  1. En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Forma un hueco en el centro y añade la levadura disuelta en el agua tibia.
  2. Agrega el aceite de oliva y el huevo, y mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa.
  3. Amasa en una superficie plana durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa sea elástica y suave. Cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora.

Paso 2: Preparar el relleno

  1. Mientras la masa reposa, corta el chorizo, el lomo de cerdo y el jamón en pequeños trozos.
  2. Pela los huevos duros y córtalos en rodajas.
  3. En un bol, mezcla todos los ingredientes para el relleno, añadiendo sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Montar el hornazo

  1. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en dos partes: una más grande para la base y otra más pequeña para la tapa.
  2. Extiende la parte más grande en una superficie enharinada hasta formar un círculo que cubra el fondo de tu molde.
  3. Coloca el relleno sobre la masa, esparciéndolo de manera uniforme. Asegúrate de que quede suficiente espacio para cubrirlo con la tapa.
  4. Extiende la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno, sellando bien los bordes para evitar que se escape el contenido durante la cocción.

Paso 4: Hornear

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. Pincha la superficie del hornazo con un tenedor para permitir la salida del vapor, y pinta la parte superior con un huevo batido para que adquiera un bonito color dorado.
  3. Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Paso 5: Servir
Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones y servir. El hornazo se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción ideal para picnics o reuniones familiares.

Conclusión

El hornazo no solo es un plato delicioso, sino que también es un símbolo de las tradiciones que se transmiten de generación en generación. Su preparación se convierte en un momento de unión familiar, donde cada bocado evoca la historia y la cultura de nuestro legado. Así que, este año, anímate a preparar un hornazo y comparte esta rica tradición durante la Semana Santa. ¡Buen provecho!