Recetas con Boquerones Ría de Santoña: Delicias del Mar Cantábrico
La Ría de Santoña, ubicada en la costa norte de España, es conocida no solo por su impresionante belleza natural y su biodiversidad, sino también por sus deliciosos boquerones. Este pequeño pez, perteneciente a la familia de las anchoas, es un ingrediente fundamental en la gastronomía cantábrica. En este artículo, exploraremos algunas recetas tradicionales y modernas que destacan el sabor y la versatilidad de los boquerones de la Ría de Santoña.
Boquerones en Vinagre
Ingredientes:
- 500 g de boquerones frescos
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de agua
- Sal gruesa
- Ajo (opcional)
- Perejil fresco
Preparación:
- Limpia los boquerones, retirando la cabeza y las vísceras. Enjuágalos bajo agua fría.
- Sumerge los boquerones en una mezcla de agua y sal gruesa durante 30 minutos.
- Enjuaga los boquerones nuevamente y colócalos en un recipiente.
- Cubre los boquerones con el vinagre y déjalos marinar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
- Sirve los boquerones en vinagre con ajo picado y perejil fresco por encima. Esta receta es ideal como aperitivo o tapa.
Boquerones a la Espalda
Ingredientes:
- 500 g de boquerones limpios
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- Guindilla (opcional)
- Sal y pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Coloca los boquerones en una bandeja para horno, con la piel hacia abajo.
- En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo pelados y enteros hasta que estén dorados.
- Vierte el ajo y el aceite caliente sobre los boquerones, añadiendo una guindilla si te gusta el picante.
- Hornea los boquerones durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados. Salpimienta al gusto y sirve caliente.
Espaguetis con Boquerones
Ingredientes:
- 300 g de espaguetis
- 200 g de boquerones en aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Cocina los espaguetis en agua con sal según las instrucciones del paquete. Reserva un poco del agua de cocción.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos picados junto con la guindilla.
- Añade los boquerones en aceite a la sartén y mezcla bien.
- Incorpora los espaguetis escurridos y un poco del agua de cocción para ligar la salsa.
- Añade perejil fresco picado antes de servir. Esta receta es perfecta para una comida rápida y saludable.
Ensalada de Boquerones y Verduras
Ingredientes:
- 200 g de boquerones en vinagre
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Almendras tostadas (opcional)
Preparación:
- Lava y corta las verduras en tiras y cubos.
- En un bol grande, mezcla los pimientos, la cebolla y los tomates.
- Agrega los boquerones en vinagre y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Si deseas, añade almendras tostadas para un toque crocante.
- Sirve la ensalada fresca como una opción ligera y sabrosa para cualquier comida.
Conclusión
Los boquerones de la Ría de Santoña son un verdadero tesoro gastronómico que ofrece una gama de posibilidades culinarias. Desde recetas tradicionales como los boquerones en vinagre hasta platos más elaborados como espaguetis o ensaladas, este pescado es una delicia que no debe faltar en tu cocina. Anímate a probar estas recetas y disfrutar del sabor del Cantábrico en cada bocado. ¡Buen provecho!