30 de enero de 2022
Tuve el privilegio de echar un vistazo anticipado a un libro de cocina que he llegado a amar. La segunda edición del libro de cocina de la revista Saveur titulado “The New Classics Cookbook-Expanded Edition” abarca casi todo aquello para lo que un cocinero podría desear tener una receta. Publicado por Weldon Owen, un sello de Insight Editions, este libro no sólo es inteligente y atractivo, sino también útil y atractivo en todos los sentidos. Dan ganas de sumergirse en él. No se me ocurre ningún libro de cocina que abarque tantas cosas tan bien.
La gente de Saveur ha hecho un trabajo estupendo sacando este compendio y cada parte de él es una completa excelencia. No sólo las recetas son realmente estupendas, sino que la redacción y las barras laterales instructivas son tan entretenidas como informativas. Cada parte de este libro de cocina es divertida y casi abrumadora en su alcance. Me ha inspirado para pensar en lo que voy a cocinar en las próximas semanas.
Este libro de cocina es un tomo físicamente enorme, a la altura de algo como “The Joy of Cooking”. Esta edición ampliada tiene capítulos para cada tipo de cocina y cubre cualquier aspecto de la preparación de alimentos que cualquier cocinero casero desearía para sí mismo. El libro es pesado y un poco abrumador en su mero alcance, pero no deje que eso le intimide. Nada de lo que contiene este libro está fuera del alcance de un cocinero novato y, si desea abrir su zona de confort, éste puede ser sin duda el libro perfecto para abrirse paso y empezar a idear platos para comidas familiares, cenas románticas o incluso el banquete solitario.
Tuve un debate conmigo misma antes de escribir esta reseña, ya que no quería limitarme a llenarla de listados de las distintas recetas de este libro de cocina. Eso sería reguritar lo que hay en el índice. El problema, sin embargo, con esta noción, es que una de las cosas más gloriosas de este mismo libro de cocina es precisamente que tiene una selección tan maravillosa y una lista tan variada de recetas. Limitar mi informe a la lista de recetas hace imposible describir realmente la magnitud del recetario. En contra de la convención popular, enumeraré una selección de las recetas de este libro. No se engañe pensando que esto es siquiera la mitad de los listados disponibles o incluso realmente una cuarta parte de lo que realmente hay.